近日，由中国食品科学技术学会制定发布的国内首个《婴幼儿辅食餐》团体标准在北京发布解读。生命早期的营养与儿童期和成年期的健康有着密切关系，据介绍，我国仍有许多家庭尚未正确认识到辅食餐的重要价值，目前辅食喂养合格率仅达到30%。《婴幼儿辅食餐》首次提出了“辅食餐”的概念，并针对婴幼儿不同成长阶段的营养和能力培养需求，对辅食餐进行了分月龄的精细化要求。

婴幼儿辅食喂养痛点多

“我平常看诊过程中，发现6个月以后，孩子生长往往是有一个转折点。绝大多数孩子生长变缓，原因是什么？” 知名育儿专家崔玉涛在解读会上表示，在6个月之后开始添加辅食的时候，大部分家长忽视了辅食的营养密度，以及吃辅食过程中，咀嚼对孩子面形发育、语言和呼吸的影响。

(资料图)

“我们走访过几十个城市100多个家庭，看到中国很多家庭真实的喂养情况，也发现了很多辅食喂养的误区和痛点。”宝宝馋了创始人郭保平介绍，以往一提到辅食，很多人的第一印象就是米糊、果泥，通过实际用户调研发现，在中国，妈妈给孩子自己亲手制作的辅食中，绝大多数都是以中式粥、面为主，同时部分家长还存在对辅食认知不完善，营养搭配和质地性状与宝宝成长需求不匹配，以及辅食餐制作过程复杂、花费时间太长等现象，给育儿喂养带来了较大压力。

在他看来，现在商品化的辅食食物相对比较单一，没有办法满足宝宝均衡摄入的需求，另外，国内辅食没有按月龄去进行质地的变化，没有办法满足宝宝的吞咽和消化功能需求。“中国现在有3000万个宝妈，每一个妈妈都有辅食喂养方面的困扰，尤其是越来越多的妈妈回归职场，宝宝的一顿饭是非常难解决的，国内商品化辅食和所谓的一些推荐，与宝宝的使用需求是脱钩的。”

据记者了解，目前的新生儿父母多是90后，他们对科学喂养有更高的认知，但是在动手制作辅食上时间和精力不足，而市场上合格的成品辅食选择并不多。有数据显示，在中国大概只有35%的宝妈会去买成品的辅食，但是美国这个数据是75.5%，不过随着社会认知和生产工艺的提升，成品辅食的种类也在增加。郭保平介绍，“我们做了国内唯一冻干婴标的生产线，相比传统的烘干工艺，冻干工艺可以保留食物营养的96%以上，而且使用简单，冲拌30秒就可以了。”

目前，我国婴幼儿辅食的标准是，GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》和GB10770《婴幼儿罐装辅助食品》。国家食品安全风险评估中心主任李宁透露，近期国家卫健委也组织对婴幼儿辅食标准进行修订，修订的内容主要包括三个方面：一是对标准的部分营养指标做了调整，原来选择性添加的，现在调整到必须添加的，而且对各种营养素的最大值做了规定，最大限度地保证婴幼儿辅助食品的营养性和安全性。 二是扩大了婴幼儿辅助食品的类别，丰富了市场企业产品的需要，比如说增加了即食的婴幼儿辅食品类别，满足市场多样化需要。三是降低了添加糖的比例。

作为“史上最严”的婴幼儿配方奶粉新国标的主要起草人之一，中国营养学会的秘书长韩军花介绍，在婴幼儿辅食的国家标准方面，中国的两个国家标准跟国际食品法典完全一致，但国家标准过于宽泛，可能某些要求不那么细致，就需要有团体标准或者其他标准来弥补不足。

团标树立行业新规范

中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室副主任黄建调研发现，目前中国辅食喂养合格率很低，种类合格和频次合格两个都能达标的只有30%左右。《婴幼儿辅食餐》团体标准的制定，主要依据就是GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》中其他婴幼儿谷物辅助食品这一类别，提出了能量、蛋白质、脂肪的各种要求。

“这个团体标准设了两个定义，在目前的国家标准体系里是没有的，是独创的，一个是婴幼儿辅食餐这个名称，一个是餐份，要满足一餐份的喂养需求。吃饱饭，吃的不是体积，吃的是能量，能量吃够了，就饱了，这对最重要的蛋白进行了要求。”黄建介绍，这个标准制定主要是用于指导食品工业为不同月龄婴幼儿精准设计并提供营养合理、质地适宜的一顿饭。

黄建解释，团标在“辅食”基础上提出了“辅食餐”的概念，不只是辅助食品，更满足婴幼儿一餐份辅食喂养的营养需求、构成一份正常餐食的食品量。团标规定，在必须的谷物和营养强化剂之外，还需要增加肉类、奶类、蛋类、维生素A丰富的蔬果（不包括果汁）、其他蔬菜（不包括果汁）、豆类及其制品/坚果类这6类食物中的两类及以上。这一要求，在丰富了辅食餐的营养搭配的同时，也能减轻父母制备辅食餐的负担。

同时，团标还针对婴幼儿不同成长阶段的营养和能力培养需求，对辅食餐进行了分月龄的精细化要求。对适用于6月龄+、7月龄+、8月龄+、10月龄+、12月龄+的辅食餐，从产品的质地和性状、颗粒度和长度、能量和蛋白质含量，分别进行了细致规定。如从6月龄+产品的“均匀的泥糊状”以及“颗粒度≤1mm”，到8月龄+产品的“碎末状，可直接吞咽，或可以用舌头压碎”以及“颗粒度≤5mm、长度≤3cm”的要求，则充分考虑了婴幼儿口腔肌肉的发育和吞咽能力的培养。

此外，团标还特别规定，辅食宜保持原味，适用于12月龄内的婴儿的辅食餐不宜添加盐、糖及刺激性调味品，适用于12月龄+的产品逐渐尝试淡口味，符合《婴幼儿喂养健康教育核心信息》的相关要求，以促进味觉发育，降低挑食风险，控制糖、盐摄入，降低儿童期及成人期发生肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病的风险。

艾瑞咨询相关调查数据显示，中国辅食品类的渗透率持续稳步提升，从一周餐食中有喂辅食的渗透率看，从2013年的20.5%持续上升至35.1%。而在美国市场，这一数据于2020年便已达到75.5%，与其相比较，中国的辅食市场和产业规模仍有较大提升空间。

参与解读会的专家指出，团体标准是一个行业的规范和标杆，具有引导、规范、保障和推动的作用。“更高阶的标准产生更优质的产品，更科学的喂养助力更轻松的育儿。”中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，在育儿这件事上，社会支持网络越专业，家庭育儿的负担就会越轻松。相信在全社会的共同努力下，国内能够生产出比肩世界最高标准、符合中国人喂养需求的婴幼儿辅食餐，培育出更多优秀的婴辅食国产品牌。

在郭保平看来，只有标准先行，才能促进行业的高质量发展，中国各个区域饮食习惯有较大差别，一个企业很难解决辅食餐口味普适性的问题，从中长期来说，希望更多的企业来按照团体标准做辅食餐，推广科学的辅食喂养方式。（记者 邵蓝洁）

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